簡単メニュー　～お弁当編～

こんにちは、鈴木です。(^^)

今日は、次女の小学校の授業参観です。

新しいクラスになって約1ヶ月ですが、新しいお友達もでき、

念願の学級委員にもなれて、楽しく毎日を過ごしているようですが、

春休みが終わる頃に足を骨折。　

骨折しても、本人は、とって～も元気ですが、

毎日、送り迎えの生活で親は大変です。(^^ゞ

おてんば次女さんは、いつになったら落ち着くのでしょう（笑）

さて、今日は久しぶりの簡単メニュー「お弁当編」です。

 長女が、高校生になり、毎日、お弁当作り。

少しでも、時間短縮できるようにとハンバークやコロッケにした日は、

お弁当サイズも作って冷凍したりしていますが、

先日、肉じゃがが残り、以前に、かぼちゃの煮物をコロッケに変身させたのを

思い出し、肉じゃがもコロッケにしてみました。

～肉じゃがコロッケ～

もともと、味がついてるのでそのままでも十分に美味しくて、長女は「これいい～！　今度からもこれ作ろうね。」と言っていました。(*^^)v

 作り方は、書くほどでもありませんが、ジャガイモをつぶして、残りの具を細かく切って混ぜてコロッケにするだけです。^^;

もうひとつは、ちくわを使って簡単サラダ。

 ～ちくわサラダ～

こちらは、材料を小さく切り、マヨネーズで和えるだけ。

お弁当箱の隙間を埋めるのに、簡単でいいですよ！

それでは、よい週末をお過ごしください。（*^_^*）